Panamá posee exquisitos platos y bebidas que caracterizan a cada provincia . Extranjeros y nacionales saborean la deliciosa gastronomía nacional en los diversos restaurantes y fondas . Los condimentos y las exóticas mezclas son parte fundamental de esta gastronomía nacional .

Entre los ingredientes indispensables en la preparación de estos platos están : aves , yuca , arroz , guandú , mariscos , los cuales son condimentados con cebolla , ajo , culantro , ají , pimienta y achiote . Los habitantes de estos pueblos añaden u omiten ingredientes dándole un sabor y aroma original .

Dentro de la gastronomía nacional , el plato típico por excelencia es el sancocho , el cual es uno de los más cocinados en Los Santos . El sancocho es una sopa de gallina o pollo que lleva ñame y se condimenta con ajo , orégano , sal , pimienta y culantro . Esta sopa es un plato fuerte de la gastronomía nacional , pues revitaliza y lo puede disfrutar en fiestas patronales , carnavales , semana santa y año nuevo .

Para el año 2,003 la gastronomía nacional se lució con la preparación del “sancocho centenario” el cual entró a los Guiness Records como la sopa más grande del mundo , al cocinarse más de 2,500 galones en una olla con 1,470 libras . Los Santos ofrece platos típicos como : tamales , bollos , carimañolas , buñuelos , lechona frita y el crujiente chicharrón . El manjar blanco y los suspiros son dulces típicos en Los Santos .

La gastronomía nacional posee diferentes maneras para preparar el plátano . Actualmente , es un delicioso acompañante para platos fuertes . Por su parte , el maíz predomina en los desayunos de la gastronomía nacional , las tortillas , los bollos , las empanadas ( carne , pollo u otro ingrediente ) al igual que las hojaldres de harina son acompañadas del tradicional café .

Los mariscos enriquecen la gastronomía nacional , son muchos los restaurantes en las costas del Caribe y Pacífico que ofrecen deliciosos platillos con camarones , langostinos , corvina entre otras especies sazonadas al estilo de cada región .

Una de las regiones que enaltece a ésta gastronomía nacional es Veraguas . Con su tradicional guacho , podemos mencionar tres tipos de guacho :

• Guacho con costillas de res y verduras .
• Guacho con rabito de cerdo , guandú y verduras .
• Guacho con cerdo , ñame , otoe y zapallo .

La gastronomía nacional también posee deliciosas bebidas naturales , entre ellas podemos citar la chicha de arroz con piña . Esta chicha es característica en este país tan caluroso , es una refrescante bebida preparada con piña , agua , leche , vainilla, nuez moscada y azúcar . Además los afroantillanos durante la construcción del Canal de Panamá aportaron a la gastronomía nacional una bebida tradicional navideña hecha con un fruto silvestre , llamado saril .

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